• 1/2 kg morskog psa
  • 2 naranče
  • 1/2 dlvina
  • 1/2 dlmaslinova ulja
  • sol
  • papar
  • brašno
  • grančica ružmarina
  • 1 žlica maslaca

1. Morskega pasa oderite od kože i odstranite mu središnju kost, pazeći pritom da ne probodete, nego samo odstranite želatinastu vrećicu pokraj kosti, jer ona dade gorak okus mesu morskog psa.

2. Filete zatim namočite u mlijeku i ostavite da odstoji oko 1 sat na hladnom.

3. Zagrijte ulje u tavici, a filete posolite, malo popaprite i uvaljajte u brašno, te zlatno ispecite ribu.

4. Nakon što ste ispekli filete, izvadite ih i držite na toplom, a na ulje stavite maslac, rastopite ga i dodajte mu par listića ružmarina.

5. Na maslac stavite narančin sok i vino, prokuhajte, dok umak malo ne reducira.

6. Prelijte vrući umak preko morskog psa, te poslužite odmah, uz neki odgovarajući prilog.

Posluživanje

Najbolje da se posluži vruće uz rižu ili rižu s povrćem. Uz ovakvo jelo paše jedino i isključivo vino.